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Dal 1907 portiamo avanti le tradizioni della nostra famiglia. Agriturismo, azienda agricola e produzione di olio extravergine. Da cinque generazioni produciamo l’eccellenza. Il Capitano è una realtà multifunzionale: i prodotti coltivati vengono impiegati nella preparazione delle pietanze e destinati a un pubblico curioso che attraverso le materie prime rivive la cultura contadina tra oliveti e pascoli.
La tradizione: il vero tesoro della famiglia de Il Capitano
Il rispetto per l’ambiente, l’importanza delle usanze e dei costumi del luogo, il valore dei gesti autentici che si ripetono da secoli: sono questi gli elementi che si tramandano di generazione in generazione nella famiglia de Il Capitano, che ha visto trasformare la forte passione per il proprio lavoro in vera e propria lungimiranza imprenditoriale.Da diversi decenni, metodi e tecniche artigianali per la produzione dell'olio e degli altri prodotti sono stati tramandati di padre in figlio. Ciascuno, da sempre, contribuisce con il proprio lavoro al benessere della piccola comunità.La cortesia e la naturale propensione all’ospitalità della gente della Lucania, il riguardo per le tradizioni e la preparazione dei prodotti con metodi artigianali sono i valori condivisi da tutti i membri della famiglia.
DALLA TERRA
PER TRADIZIONE
Dal 1907 portiamo avanti le tradizioni della nostra famiglia. Agriturismo, azienda agricola e produzione di olio extravergine. Da cinque generazioni produciamo l’eccellenza. Il Capitano è una realtà multifunzionale: i prodotti coltivati vengono impiegati nella preparazione delle pietanze e destinati a un pubblico curioso che attraverso le materie prime rivive la cultura contadina tra oliveti e pascoli
La tradizione: il vero tesoro della famiglia de Il Capitano
Il rispetto per l’ambiente, l’importanza delle usanze e dei costumi del luogo, il valore dei gesti autentici che si ripetono da secoli: sono questi gli elementi che si tramandano di generazione in generazione nella famiglia de Il Capitano, che ha visto trasformare la forte passione per il proprio lavoro in vera e propria lungimiranza imprenditoriale.Da diversi decenni, metodi e tecniche artigianali per la produzione dell'olio e degli altri prodotti sono stati tramandati di padre in figlio. Ciascuno, da sempre, contribuisce con il proprio lavoro al benessere della piccola comunità.La cortesia e la naturale propensione all’ospitalità della gente della Lucania, il riguardo per le tradizioni e la preparazione dei prodotti con metodi artigianali sono i valori condivisi da tutti i membri della famiglia.
una
storia
d'amore
Tutta la nostra identità culturale è rappresentata dalla storia che cerchiamo di comunicare agli ospiti che fanno visita alla nostra azienda. Ospitalità e cordialità sono gli ingredienti segreti per rendere l’esperienza coinvolgente e ricreare l’amorevole carezza che ci riservano le nostre nonne la domenica al profumo di ragù. La storia però ci ricorda che siamo meltin pot per definizione: l’America, l’Italia e poi la Francia hanno segnato il destino di una famiglia rurale che oggi si pone il grande obiettivo di portare l’azienda sul palcoscenico internazionale.
UNA
STORIA
d'amore
Tutta la nostra identità culturale è rappresentata dalla storia che cerchiamo di comunicare agli ospiti che fanno visita alla nostra azienda. Ospitalità e cordialità sono gli ingredienti segreti per rendere l’esperienza coinvolgente e ricreare l’amorevole carezza che ci riservano le nostre nonne la domenica al profumo di ragù. La storia però ci ricorda che siamo meltin pot per definizione: l’America, l’Italia e poi la Francia hanno segnato il destino di una famiglia rurale che oggi si pone il grande obiettivo di portare l’azienda sul palcoscenico internazionale.
L'AGRITURISMO
DALLA CASA DI FAMIGLIA ALL'AZIENDA BIOLOGICA
I Piatti serviti in agriturismo sono gustosi e naturali. Sono la specialità caggianesi che vengono preparate con prodotti genuini dell'agriturismo dalla signora Caterina. Verdure, vino, salumi, formaggi, sottaceti, legumi, ma soprattutto l'olio extra vergine arricchiscono i sapori di ogni piatto. Sono preparati con cura secondo antiche ricette che sono state tramandate oralmente da madre a figlia. I prodotti biologici sono disponibili anche per la vendita al dettaglio.
L'AGRITURISMO
DALLA CASA DI FAMIGLIA ALL'AZIENDA BIOLOGICA
I Piatti serviti in agriturismo sono gustosi e naturali. Sono la specialità caggianesi che vengono preparate con prodotti genuini dell'agriturismo dalla signora Caterina. Verdure, vino, salumi, formaggi, sottaceti, legumi, ma soprattutto l'olio extra vergine arricchiscono i sapori di ogni piatto. Sono preparati con cura secondo antiche ricette che sono state tramandate oralmente da madre a figlia. I prodotti biologici sono disponibili anche per la vendita al dettaglio.
Nonno Onofrio conosceva i suoi alberi; l’eccellente qualità del suo olio, e le grandi quantità di olive lavorate, gli avevano fatto meritare i gradi di Capitano. Ci piace pensare che il suo amore per la terra abbia contribuito a trasferire all’olio un sapore armonioso e fruttato all’olfatto e al gusto, con note di amaro e di piccante che fusi insieme donano personalità e classe ai cibi conditi col nostro olio.
Una leggenda racconta che la pianta di olivo nacque sulla tomba di Adamo da un seme proveniente dal paradiso terrestre. Secondo un mito greco, Atena, dea della saggezza, e Poseidone, dio del mare, litigavano per conquistare il dominio dell'Attica. Allora Zeus stabilì che avrebbe vinto chi avesse portato agli uomini il dono più utile. Poseidone offrì il cavallo ma vinse Atena portando una piantina d'ulivo: un albero immortale dalle cui bacche gli uomini avrebbero ricavato nutrimento, forza, salute, bellezza, luce e calore per la casa.
I PRODOTTI
L’oro della terra
La forma del salume è il risultato di particolari tecniche che ne conferiscono la struttura. È insaccato in forma cilindrica, legato in senso verticale e orizzontale in modo da conferirne 4 lobi; il colore esterno è rosso scuro, che con la stagionatura tende al bruno; l’interno è rosso porpora, leggermente più scuro ai bordi e sono ben visibili i pezzi di lardo di colore bianco.
SOPRESSATA
TRADIZIONALE
I PRODOTTI
L’oro della terra
Nonno Onofrio conosceva i suoi alberi; l’eccellente qualità del suo olio, e le grandi quantità di olive lavorate, gli avevano fatto meritare i gradi di Capitano. Ci piace pensare che il suo amore per la terra abbia contribuito a trasferire all’olio un sapore armonioso e fruttato all’olfatto e al gusto, con note di amaro e di piccante che fusi insieme donano personalità e classe ai cibi conditi col nostro olio.
La forma del salume è il risultato di particolari tecniche che ne conferiscono la struttura. È insaccato in forma cilindrica, legato in senso verticale e orizzontale in modo da conferirne 4 lobi; il colore esterno è rosso scuro, che con la stagionatura tende al bruno; l’interno è rosso porpora, leggermente più scuro ai bordi e sono ben visibili i pezzi di lardo di colore bianco.
SOPRESSATA
TRADIZIONALE
Sud Italia, borgo antico: Caggiano. Da qui parte la storia della famiglia Il Capitano che conserva la tradizione secolare della coltivazione agricola permettendo alla quinta generazione di concepire la casa patronale come un’azienda multifunzionale. Una storia fatta di emigrazione verso l’America e, in generale, un’attitudine naturale all’imprenditorialità che trova oggi un perfetto equilibrio tra usanze antiche e modernità grazie alla convinzione di proiettare il passato nel futuro.
DIREZIONE
FUTURO
Il territorio di Pertosa dove si pascolavano le pecore, era stato ricevuto in eredità dal nonno Onofrio da parte del bisnonno Bavone Onofrio che lo aveva a sua volta ereditato da suo padre Peppe. Bavone Peppe aveva comprato le terre ai Mozzoni al prezzo di 7.000 lire, soldi guadagnati in America a Dunkrik nel 1910. Questo è l’incipit della nostra storia, questa è la direzione che vogliamo percorrere anche nel futuro.
DIREZIONE
FUTURO
Il territorio di Pertosa dove si pascolavano le pecore, era stato ricevuto in eredità dal nonno Onofrio da parte del bisnonno Bavone Onofrio che lo aveva a sua volta ereditato da suo padre Peppe. Bavone Peppe aveva comprato le terre ai Mozzoni al prezzo di 7.000 lire, soldi guadagnati in America a Dunkrik nel 1910. Questo è l’incipit della nostra storia, questa è la direzione che vogliamo percorrere anche nel futuro.
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LOCALITà CASALE AREA PIP
84030 CAGGIANO (SA) - ITALY -